成熟の雫
Posted by KobayashiTakayuki onエスプレッソが濃厚なのは豆に対しての挽き方もバスケットへの粉の詰め方も抽出の際の圧力も 「負荷を掛ける」ことでその旨みを最大限表現する人間もそうかもしれない自分に負荷を掛けることで成長していける人間味はそうやって現れる coffeeというものから感じられるものはとても多い
2021/09/22
Posted by KobayashiTakayuki on秋の風に肌を感じさせながら コーヒーの香りと豊かさが教えてくれる季節の変わり目 日常のどこかにあることで癒されること どんな場面でも笑顔にさせてくれる存在 そんな感じで愛おしい いつも傍に 寄り添ってくれる友の様
Home made
Posted by KobayashiTakayuki on癒しや安らぎを敢えて表現しなくても 手作りのものには体温が加わるそしてエネルギーと だから温かい 商品がそうやって優しく包み込んでくれるから それ以外はスタイリッシュに柔らか過ぎずに そうすると調和が取れて居心地の良さを生み出すのかな
Intuition
Posted by KobayashiTakayuki onIntuition（直感）は突如として現れる ある一定の方向性に張られたアンテナが それをキャッチする チャンスは目の前に開かれている そして幾度となく通り過ぎる 光を捉えるか 闇の中を彷徨うか 刺激と反応の間には 常に選択の意思が存在する
Message
Posted by KobayashiTakayuki on僕らが伝えられることを想像してみる 今なのかそれとも 今伝えていることが いつ理解されてもいい 極論は理解されないままでもいい ただMessageがあるのなら 伝えないことには何も始まらない 伝えてこそ希望の芽は可能性の種子に願いを込められるのだから 僕らが考えたことは その次の瞬間に対極の答えとして存在する その答えを探すことが 旅ではないだろうか すべてはMessage アンテナの周波数でキャッチするのなら どのチャンネルに自分自身を合わせるだろうか
本質
Posted by KobayashiTakayuki on見せかけではない 内容のクォリティーが高い 裏表がない 誠実である 商品も頭の中も店構えも話してることも文章も音楽もファッションも食も 本質を知り柔軟に視野を広く楽しんでいきたい
マクロとミクロ
Posted by KobayashiTakayuki onモノの捉え方は様々だ 人によって異なる 僕自身は 焦点をミクロに充てることが癖かもしれない 元々視野が狭く 物事を徹底的に見つめてしまう 生きて行く中で 大きく全体を眺めてみることの大切さも知った 細部も重要だし 大枠を把握することも大切 僕が僕の価値観だけで目の前の人が幸せになるとも思っていない 僕の役割は 誰もが知っている情報ではない知識を 形にすることと 目の前の人に伝えることで ポジティブな共感を得られること いいエネルギーを僕の周辺に流していきたい それが波紋のように永遠かのように続く想像を
受け継ぐもの
Posted by KobayashiTakayuki on現在のお店の近くに、EKINAN55という場が過去に在った 僕らが何度も通ったお店だ とてもノスタルジックでいて洗練されていて 薄暗くゆったりとしたBGMの中で 皆んながワインやコーヒーを飲んでいる空間 僕らはひたすら写真を撮っていたのを想い出す 店主の方の気さくさといつも気にかけてくれる優しさ 僕らは好きで訪れていて 結婚パーティーもその場所で行った 仲間との大切な時間も一緒に過ごしたお店だ かれこれ数年前に閉店して 僕らが縁とタイミングもあり今の土地で開業をしたのが半年ほど前 つい最近、EKINAN55で使用されていた家具たちがまだ残っているという話を聴き 引き取り手がいなければ処分してしまうとのことだった 僕の胸は高鳴った 数日後すぐに駆けつけて 一つ一つをじっくり見定めた 僕らのお店にマッチすることを想像しながら この話を聞いた瞬間に幾つかの家具は僕らが受け継ぐってことは瞬間的に決めた 無事に受け取り昨日はしっかり洗剤で掃除をしたら また新しい顔になって 新たな空間に腰を据えている 以前からあったような落ち着きと それでいてしっかりとした存在感がとても新鮮だ ありがとう、そしてようこそ それ以外に何の言葉が当てはまるのだろう
Vegan
Posted by KobayashiTakayuki on乳製品は確かに美味しい 僕らも今までの人生においての食生活があり 今でも私生活ではVeganではなく 意識しながら選ぶようにしている ただその食材や食品がどういったものなのか？ どのような環境で育っているものなのか？など 想像力を働かせながら食べてみたり選んでみたりしたら良いと思う 僕らが伝えたいことはVeganも添加物も食に気をつける事も 当たり前の知識として身につけることが＝ 自分自身の健康に反映されることになるということ 見栄えや値段で選ぶことも大切だけど 中身が伴っているかどうかは衣食住では人間の生活において重要だと思っている なるべくシンプルに 味を足すというよりは引き算の考え方 そのものの素材を活かすことを常に意識している 本当に美味しいものって余韻が長く続いて 心もしばらく満たされているもの そう信じている
選択
Posted by KobayashiTakayuki on主体性を持つことは 流されて行くことにはならない（流行） 自分の幸福感を知ることは長く心地良い余韻を味わえる 選んだものと育んでいけるものになるからだ 形や姿を変えてエネルギーはこの空間に漂っているし 僕たちの心にも残り続ける 人は空気や重力など目に見えない力を知っているけど 自分の経験や想像の範囲内でしか力は発揮されないように仕組まれている 常識に捉われないことや理屈で固めないこと もっと柔軟に 感覚と身体を自由に使って 自分の可能性に少しでも触れてみてはどうだろうか まずは心を解放して 周りの景色を純粋な心の眼で見てみようとしてみること 一杯のコーヒーはそんな心の目を開眼してくれるエネルギーと癒し 後に続く心地良さを秘めている 口に含んだあとに一気に解放されるのだ
大好きな一杯が完成
Posted by KobayashiTakayuki onTRIPSでは動物性の食品・食材を一切使用せず 植物性のみでコーヒードリンクやお菓子を仕上げています 今回は個人的にとても大好きな一杯が完成しました オーツ麦から出来ているオーツミルクを使用したエスプレッソドリンクです 僕らは食材を選ぶ時に自らの足で探しに行きます 当たり前なんですけどね 近所のスーパーなどでも意外と良質な食材の取り扱いはあったりします 主に都内では地元にはないオーガニックスーパーなどもありますし隣の県ではこだわりの食材を取り扱っているスーパーがいくつかあります 良いと思ったものは迷いなく試す そして合わなかったり美味しいけど商品（実際にお金を頂くクォリティー）にならないものもあったり 結局はトライアンドエラーを繰り返し 私たちのドリンクやお菓子に合った食材選びは欠かせません 特にお菓子の質感やテイストは常に追求して定期的にアップデートをしています オーツミルクは植物性ミルクを使用したドリンクで真っ先に候補に上がりましたがなかなか合うものが見つからず だけど今回自分が納得できるものと出会えました 僕のエスプレッソにも相性が良くオーツミルクの自然な甘さと豊かな香りがエスプレッソの香ばしさと良く合います 是非おすすめしたい一杯です
to U
Posted by KobayashiTakayuki on梅雨です。 晴れたり雨が降ったり 体調の管理が少し大変な季節の変わり目 天候や気温の変化に揺さぶられぬように準備してきたものを コツコツと積み上げていく 何事も近道はないよな 知識と知恵について少し学んだ 知識は情報 知恵は情報を活用すること 知識が多く入ってくる社会だけど 正しい情報かの判別も困難な世の中に まずは目の前の情報を見極める 高い人格と その情報を活用できる環境と行動力を持ち合わせたいですね そして常に日々を積み重ねるしか道は作られない
ライフスタイル
Posted by KobayashiTakayuki on仕事とお金を分けて考える必要がある これは意外と一般常識としては意識出来ていないこと 仕事＝志事 お金はお金の知識、習性や世の中の仕組みなどを理解して 対策していく事で対応することが可能だ 仕事＝稼ぐ・労働 みたいなイメージがあるかもしれないけど 収入の得方は三つの分野に別れる 一般的には一つしかないと思われている 労働で稼いでいるという人に出会うけど 雇われていては稼いだ分 搾取をされてしまう この社会は資本主義だから 大きいお金に小さいお金は集まっていく 個人事業主もそうだ やった分だけ稼げるけどやった分しか稼げない 基本的な労働時間と違って その前後はもちろん休日も準備や用事に追われたりする 個人事業が一番過酷だったりする 気楽な部分もあるが自己管理が出来ないと 一瞬で終わる なぜなら守られていないから その分 責任と信頼を積み上げていけることはとても素晴らしいことだ 僕は、仕事＝お金（生活をするため）という考え方が元々出来ない だから一般的な常識に思考が当てはまらずにいつも他人と会話が合わない 僕のcoffeeは志事 そしてお金の勉強は常にする事 人付き合いも、環境も常に求めて変化させる事でやるべきことに時間配分を考え実際に行動していく 24h 365日与えられた時間だけは平等 なら日頃から何に時間を使う？息抜きやリフレッシュは大切 全てはバランスだから常に思考を回転させて 専門分野以外の興味ある分野にも積極的に追求していこう ただ無闇に手を出すことはオススメしない 終わりからイメージして決めること 自分がどういう人生を望んでいるのか 軸が無ければどんなに行動しても 納得出来るライフスタイルには遠く及ばないだろうな
セミオート
Posted by KobayashiTakayuki on個人店でフルオートを使う価値って？ 僕らはチェーン店じゃない 最新のマシンも要らない 手が加わることがとても重要だからだ お店を思い浮かべるときに 商品はもちろん 人が思い浮かぶ そんなお店でありたい 存在は人の思考から神経を伝い手を通してエネルギーが伝わる 〝受け取り手の五感とのフルセッション〟 良い気分じゃないか？