成熟の滴
Posted by COFFEETRIPS onコーヒーの実が熟しそこから滴り落ちる想像をする フルーティーな酸を感じその後で甘さの余韻に浸る イメージは形を変えても実現する 想像出来たことしか実現はしない 言い方を変えれば 想像出来たことはどんな形でも実現出来る
普段の思考
Posted by COFFEETRIPS on撒かれた種にしか芽は出さない 人はいきなり雲の上を目指します そして自分の足元を見下ろしてこう考える 「自分には無理だ こんなもんでいいだろう」 僕は、人生はとても豊かで人は幸せに生きる為に生まれてきたのだと思っている 生きる意味も死ぬ意味も 意味なんて元々無いような気もする 全ての意味づけはそれぞれがするのだと思うし 意味を考えてストーリーを考え表現していくのがドラマティック なのではないだろうか 僕たちには 考えて表現をする という才能を持って生まれた 社会や世の中など 同じ人間が作ったルールの中で 抑え込まれていては 本物の人生を謳歌することなど出来ない そういうものだ という思い込みがとても危険だということ いつしか考えることをやめて 自分と向き合うことから逃げると そこにはただ生きることの選択になり 特に痛みを伴わなければ 特別な喜びも起こらない 考えることをやめないこと なぜ?という根本的な疑問を常に投げかけること そして行動すること 発すること 今この場所からの一歩が 未来を大きく変えていることを 意識すること
〝Pour the nice things〟
Posted by COFFEETRIPS on抽出を単なる抽出として捉えたことはなくて coffeeは僕にとって「表現」でもあるから 僕の内側から生み出されているものでもある コーヒーの抽出に対して当たり前のロジックとは別に 僕の考えや想いを注ぐことで 完成された液体の中に 少しでも何かを感じられるエネルギーを抽出できないか そんなふうに思っていた 美味しさを狙うと 味覚や育ってきた環境は人それぞれ だから美味しさよりも「心地よさ」「複雑さ」「バランス」 そういったものを味としては表現できればと思っている バランスは常に大切 僕らの思考と肉体もそうである様に 自然の中にきっとヒントは転がっている それを感じ取る感覚を忘れない様に
predawn
Posted by COFFEETRIPS on夜明け前の時間はとても好き 夜中のうちは街の活動も少なく 車の通りも少なく 人々が眠りに付いている時間に 空気が徐々に入れ替えられて澄み渡っていく 人々がまだ寝静まっている時間帯の藍色が好き 無心で遠くを見つめながら 地球の始まりを感じる coffeeが遠い国の大地で育まれて 僕の手に届いてることを想う 現地の雨や風 寒暖差 標高 様々なことを想像してみると この掌にある果実の種はそれだけで エネルギーだと知る
単純なことの積み重ね
Posted by COFFEETRIPS on僕自身はノリで生きてないし,大勢で騒ぐことも得意じゃなかった. そんな時があるとしたらそれは多分無理をしていたのかもしれない. coffeeが好きな理由は単純に自分の活力になるから. 動作としてもとてもシンプルで、シンプルな工程の中に味を表現できるのも好き. それはきっと自分と向き合うことになっている. 考えながらやることはむしろ無くて音や質感、視覚などを頼りに無意識の意識で行なっている. 肩の力が程よく抜けたくらいが良いモノを出せたりするから. つい力が入りすぎるところも微調整しながら,コツコツと積み上げていきたい. 撒かれた種しか芽は出さないのだから.
自然なものを自然に
Posted by COFFEETRIPS on原材料:スペシャルティーコーヒー,有機無調整豆乳,お湯 もちろん添加物は一切なし,温度や状態で創り出すビバレッジ 味は足すことよりも,いかに引き算が出来るか 素材同士のバランス,温度,状態で味を創る これはcoffeeを始めた頃からブレない軸 美味しいと感じるものならいくらでも作れるかもしれない 人は美味しいと感じるものを喜ぶかもしれない だけどそこに美味しいと感じる以外の価値は僕の中ではなく 自然なものを自然の中で自然といただけること そこに気分が高揚するプラスのエネルギーが働くことが 僕の中での価値
コントラストが交わる時
Posted by COFFEETRIPS on全く異なるものを掛け合わせる時にイメージするのが お互いの違いを尊重しながら融合させること つまりお互いの状態に相互的なギャップを生み出すことで 時間をかけて馴染んでいくことをイメージしている ただ元を辿ると使用しているミルクも、もちろんコーヒー豆も 〝植物性〟だった 同じ自然のものでもこんなに個性が違くて馴染んでいくものなんだな 味付けは最低限 この場合はむしろ味付けがない もちろん添加物もない 自然の産物 それを身体に取り入れる選択
シンプル
Posted by COFFEETRIPS onシンプルって難しい。物が極力少ないから選択したモノの存在で成り立つから。 設えもそうで味もそう。 基本的に引き算の考え方で味の創り方としては、味を足していくよりも 素材の味をどうやったら生かせるだろうか?をベースに置く。 そうなると味付けは極力なくなる。 素材同士の温度や状態の組み合わせに重きを置く。 色々入れたら美味しくはなるかもしれない。 それだと本来の旨みや素材の良さは感じられない。 美味しいものを提供する。それよりも、この素材を僕らが使ったら こうなりました♪ それを良いと共感してくれる人々と多く出逢いたい。 そんな今日この頃。
Cup in 〝cosmos〟
Posted by COFFEETRIPS on目を閉じて香りを吸い込めば一瞬で遠くまで飛ばされる様な感覚 TRIPしてしまうかと思えば ひと口すすり舌の上を染み込んでから 鼻に抜けるアロマでこの地へ戻される ひと時の小旅行 時間と温度と共に変化して 心の波も穏やかになる頃には 音楽や人の声、物音も聞こえ始めるだろう
もっと身近にもっと日常に
Posted by COFFEETRIPS on何の変哲の無い街に、当たり前の様に質の高いcoffeeがあるライフスタイル 一見どんな店かわからない素っ気ない外装だけど 気になる人がふらっと立ち寄ってくれて 知ってる人が狙って訪れてくれる 人は選ぶかもしれないけど 選んでくれた人が誇りに思えるように そんなお店に僕が行きたいから だから作ったんだ